culinaris, a megmentőnk

eddig bécsben találtunk csak olyan “étkezdét”, ahol elélveztünk. és bár már évek óta van CULINARIS, mi most vettünk először olyan alapanyagot, amitől otthon volt orgazmusunk.

olasz saláta keverék, chilei lazac… raktam rá (sajna szárított) kaprot, citromot… előbb oliva olajon és kapron megsütöttem, majd citromon megpároltammmmmmmmmmmmmm……mmmmmmmmmm. a salátára mézen, olajon, citromon és són kívül a lazac finom zaftját öntöttem. nem is tudom melyik lett finomabb… jujjj, ennyire finomat rég készítettem… ez bizony nagyon megnyugtatott.

lejt meneten a lite

minden valószínűség szerint itt a vég kezdete már rég elkezdődött… mikor az előző tulajdonos elkezdte a helyet értékesíteni.

most új tulajdonos van, aki egy másik éttermet is vezet.

de itt MŰANYAG TÁNYÉR van, ami tök gáz. viszont nincs frissen sült csirke darabka, se cézár öntet. pedig ez valaha a legjobb salátabár volt. amolyan etalon, sokan másolták őket. van akinek megy is (pl. fruccola [Arany János utca] vagy kiwi [Infopark C ép.])

amúgy lehetett volna szebb műanyag tálat is találni, mint a nagykerben 2,60 (incl áfa) -ért értékasített legolcsóbb tálat. és nem az ántsz-t, hanem a tulajt kéne szídni, vagy rávenni, hogy vegyen rendes mosogatógépet, ne egy háztartásival próbálja az ántsz-t megetetni.

sokat jártam ide, és még sokkal többet rendeltem innen, de ez maga a feneketlen mélység. az ízek pedig a dögvész előtti utolsó pillanatokat jelzik.

tonhal tojással grépfurttal és tarjával

2 tojás 1 grépfurt

ettem tonhal salátát, bóti szecskából, bóti tonhalból, citrom, méz, édes német mustár + angol mustár por, kevés alma ecet, alma, körte és 1 fél füge is került bele…

sok hagyma, sok póré hagyma, zellerszár, fűszerek és tarja… sok sok meleg meg még néhány perc meleg.

aztán jött még az uborka+paradicsom+só+citrom+méz.

majd a kés a villa és a falatozás.

finom volt.

ocean és calafornia azaz hol nem eszünk többé

ma épp egy gyorsat szerettünk volna enni és a matteo-ba tértünk be (a város talán leghülyébb helyén lévő procc éttermébe) az 5-ös buszok kipufogó gőzébe, a pasaréti térre. de ez a mi döntésünk volt. az már nem, hogy 10 perc várakozás után sem tudott odajönni a kedves pincnök nő, akivel tényleg nem voltam ekkor már kedves. kértük a fenti két salátát és 2 limonádét (á’ 520Ft) kb újabb 10 percet vett igénybe, hogy ez az asztalunkra kerüljön, bár ne tette volna. egy ilyen helyen illett volna előre ízesíteni, vagy ha már kihoz cukrot, akkor hozhatott volna barnát és mézet is, valamint kanalat és a pohár alá alátétet. szívószállal ügyetlenkedtem, majd a saját poharamba helyeztem riziét és a sajátomat is elkezdtem ízesíteni. nna és ezért 520 forint?

az ocean bizi választása volt, míg rizi a california salátát kapta.

ocean:

• - vegyes saláta
• - csúnyán vágott hagyma
• - kis adag
• + nagy kapri bogyó
• - kevés paradicsom
• - tonhalkonzerv formájú tonhal
• - univer/globus majonéz, csak rányomva a tetejére
• - 1740Ft

california:

• - kis adag
• - csunyán vágott hagyma
• - tocsogó öntet, pedig direkt keveset kért rizi
• - 1820Ft

nem lehet kártyával fizetni.

mi ebből a tanulság?, hogy soha többé nem kell odamenni enni.

mindennapi kenyerem add meg nekem má’ avagy a diéta

7fő

tegnap ebédre felvágottat és egy kis kolbászt – kibindzsiztem belőle az összes zsír fecnit – és sok paradicsomot ettem.

a vacsorám kicsit izgibb lett, mert halat kellett vegyes salátával fogyasztanom és bár a jégsaláta elfogyott vasárnap, mégis jó lett a paradicsom uborka saláta. a hal pedig fenséges lett a fügén párolástól. a 2 féle fügét szerelmemmel, rizivel, szedtük csopakon.  friss rozmaringgal és római köménnyel, sóval és mézzel ízesítettem, majd egy fél paradicsommal pároltam össze a sugo-t, majd a végén a fokhagyma is megérkezett. a halakat, amik mélyfagyasztva olyan szépen csilingeltek, mint valami értékes hangszer, ráhelyeztem és együtt készre pároltam.

kedd

mai ebédem egy nagyon szeptemberi gyümölcssaláta némi egzotikummal: 2 féle füge, szőlő, ananász, KÓKUSZDIÓ, alma, mazsola, méz, mandula isteni volt, aztán 1x csak megteltem vele, azaz találkoztam a kis rókával.

vacsira egy bazinagy szelet marhacombot fogyasztottam el. először agybafőbe fertem ököllel, majd befűszereztem a már említett provanszival és sóval, majd nagy lángon 2oldalról jól megsütöttem. utána hagymát hártyavékonyra szeltem és kezdtemdinsztelni, utána jött a paprika, majd egy kis paradicsom. a só és a méz, majd a fokhagyama. erre ültettem vissza a marha nagy húst, amit pároltam kicsinyt így, majd nekiálltam az elpusztításának. és mind megettem, s csak 1 falat volt olyan inas, h ehetetlen lett, de a többi mind isteni és véres lett mmmmmmmmmmm.

vapiano ár érték arány

mivel a héten újra a diéta “rabja” vagyok, ezért igen +határozott az étrendem. ma tonhalsalátát kellett ennem. azt is ettünk. a vapianoban. ennyiért másutt 2 ekkora salátát ehettem volna. aki nem járt még ott és épp most megy be 1.x, annak igen meglepő, h mikor belépünk, akkor kezünkbe nyomnak 1 kártyát, amivel beállhatunk az egyik sorba, mert sorból és ételből nagy a választék. vannak pasta sorok – a pastat a kirakatban készítik a tészta gépek, német lisztből – van pizza sor és van salads & antipasti sor is.

most jön az esti eledel, karaj, főtt zeller, paradicsom, répa és uborka. nem biztos, h jól hangzik, de rozmaringgal fogom fűszerezni a karajt, majd mellé dobom a gyökereket és végül (itt már egy új nap van, azaz túl a grapefruit+2 lágytojás reggelin) a zökdség ment be serpenyőbe előbb, majd utána jött a mirelit hús. a fűszerek viszont kicsit többen lettek, mert került bele provance-ból származó provanszi fűszerkeverék és mikor levettem a tűzről, még jutott egy fokhagyma is bele.

saláta sok-sok paradicsom és uborka volt, amit kicsit túl eceteztem (de hála istennek almaecettel)

Hirtelen felindulásból elkövetett langyos saláta

Végy egy hirtelen jött éhséget és mindazt, amit a fridzsideredben s annak környékén találsz…

Tehát a nálam talált hozzávalók:

5-6 szem krumpli

fél fej jégsaláta

2 paradicsom

fél üveg spárga

fél konzervnyi kukorica

1-2 zellerszár

3-4 tojás

fél kígyóuborka

Az öntethez:

Majonéz

Mustár

Só,bors

Citrom,méz

Olivaolaj

Provance-i fűszer

A krumplit és a tojást külön-külön feltettem főni, majd egy nagy salátástálba elkezdtem belepakolni a többi, friss hozzávalót, úgy mint: kicsire szelt vagy tépett jégsaláta, apróra szelt zeller, ubi és nagyobbakra szelt paradicsom.

Én a spárgát felszeltem kisebb rudacskákra, majd a kukoricával és az öntethez használt fűszerekkel együtt egy kis olajon átmelegítettem. Ez a lépcső persze kihagyható, és frissen a többi saláta-résztvevő mellé hajíthatjuk őket is.

Ezután elkészítettem az öntetet. Egy kis tálban összegyűjtöttem a hozzávalókat, ízlés szerinti arányban, ellenőrzésként bele-bele nyalintva. A provance-i fűszer helyett mindenki használhatja a maga saját kedvenc fűszerét, lényeg: hogy karakteres legyen.

Amint a tojások megfőttek felszeltem őket és rádobtam a már összekevert salátára. Aztán jöttek a krumplik (héjában főztem, így finomabb, bár ujjhegyégető sport a meghámozásuk), szintén karikákra szelve.

Már az öntet érkezése előtt lehet fűszerezni a salátát: só, bors, bazsalikom, citrom, méz…

Ezután az egészet összeforgattam, rácsorgattam az öntetet és azzal is átkevertem az egészet. (Szerintem az öntet ne legyen túl sok és túl híg, így jobban összefogja a salátánk összes résztvevőjét.)

A végén lehet díszítésként némi snidlinget a tetejére vágni.

Fincsi!

rizi