Feleségemnek húst kell enni, de már nem szereti, ezért egy csodás kihívás, hogy Neki kedvére tegyek.
Ennek köszönhető a mai ebéd, ami nekem az utolsó home-made a már megénekelt, felvezetett kúrámhoz, ezért e bejegyzés címe a prequra, azaz a kúra előtt…
Tegnap csirkecomb filet-t szerettem volna venni a Kaiser’sban, de nem volt. Így 3 csirkecomb lett. Ők beugrottak a sütő zsákba, utána a tisztítókúrából maradt kabaláré, majd cukkini, narancs, 1 szál répa, házi rozmaringunk szárított tűi, só és olíva olaj, Toscana kellemes lankáiról. Először 15 percig pároltam őket 200°C-on, majd újabb 10 percig a zacskó kiböködve dolgozott tovább a finom húson és végül 5 percig nyitott zacskóban pirúlt össze a madárvégtag a gezemicével.
Hozzá cous coust készítettem. 2dl kusz-kusz (érdekes, hogy ez egy arab étel, mert szerintem ugyan egy nagyon kellemes dolgot jelent a kusz szó, de azt nem szokták olajon pörkölni, majd lobogó forróvízzel felönteni, na de vissza a finomsághoz) 2ek olívaolajon megpörköltem, majd 2dl lobogó forróvízzel felöntöttem majd habverővel könnyen elkevertem. Majd az írásnak megfelelően párpercig hagytam őket békiben. Addig felaprítottam 1 gerezd összenyomott fokhagymát, 1 paradicsomot, nyáron eltett mélyfagyasztott petrezselymet, őrölt fahéjat és szegfüszeget, narancs frissen facsart levét, sót és mézet. Ezeket a békéjéből kirángatott kuszkuszba kevertem könnyű mozdulatokkal, egy nagy, lapos, üvegtálba borítottam, a csirkéket rápakoltam, a gezemicét ráöntöttem és egy szép friss petrezselyemmel díszítettem.
Feleségemnek kedvére tettem.
